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引用https://www.youtube.com/watch?v=38W8rLv3Thg

 

 

食材

鮮蚵1包
雞蛋豆腐1盒
酸菜少許
鹽適量
湯碗裡的調味
薑絲少許
蔥珠少許
九層塔適量
米酒適量
白醋適量
胡椒粉適量

 

 

  • 1豆腐切跟鮮蚵差不多大的丁狀。鮮蚵溫柔的過水清洗一下。酸菜切絲。
  • 2取湯碗，放入上述調味料。（★薑絲、米酒都不用煮，才會香。）
  • 3取一湯鍋煮水，放入酸菜。加鹽。先將酸菜味道煮出來。水滾後，倒入豆腐，使水溫下降時，再放入鮮蚵。（★一定要先放豆腐再放鮮蚵。水大滾時不可直接放鮮蚵，會爆開。）
  • 4水回滾時，熄火。將煮好的湯直接沖到碗裡。完成。

     

    小撇步

    1.薑絲、米酒、白醋、蔥珠都不可以先放進去煮，用熱湯沖就好。這樣味道才不會不見。
    2.鮮蚵不可以水大滾時下，會爆開。先放豆腐讓水溫降低，再放鮮蚵。 
    3.阿基師的作法 http://www.youtube.com/watch?v=38W8rLv3Thg

 

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