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~黃金泡菜做法~
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有一年吃到台南的一家很有名黃金泡菜，煩惱買不到，就自己到處找食材試，終於在某一年被我試出味道了\^0^/

食材

鹽適量
大白菜2顆(中等)
醃料
辣椒粉自己斟酌
香油30公克
辣豆腐乳2塊
紅蘿蔔1條
大蒜15克
白醋120CC
砂糖50克
  • 先將一顆山東大白菜洗淨切小段 用鹽巴醃30分鐘 醃好後 到出水 怕太鹹 可用開水沖一下
    1先將一顆山東大白菜洗淨切小段 用鹽巴醃30分鐘 醃好後 到出水 怕太鹹 可用開水沖一下
  • 在白菜醃的時間裡,可以準備醬料 紅蘿蔔切小塊 通通倒進果汁機裡打成泥~我個人是有家一小杯的開水 因為太難轉動了~ 建議你的紅蘿蔔還是刨成絲打比較好 ,我是切小塊 orz...... '醬汁材料: 紅蘿蔔一條(中等大小).大蒜15公克.白醋(食用醋都可以)120c.c. 砂糖50公克. 辣豆腐乳2塊. 香油30公克.辣椒粉(自己斟酌) .少許鹽
    2在白菜醃的時間裡,可以準備醬料 紅蘿蔔切小塊 通通倒進果汁機裡打成泥~我個人是有家一小杯的開水 因為太難轉動了~ 建議你的紅蘿蔔還是刨成絲打比較好 ,我是切小塊 orz...... '
    醬汁材料: 紅蘿蔔一條(中等大小).大蒜15公克.白醋(食用醋都可以)120c.c. 砂糖50公克. 辣豆腐乳2塊. 香油30公克.辣椒粉(自己斟酌) .少許鹽
  • 白菜倒出鹽水,瀝乾後 與2.醬汁 混合均勻
    3白菜倒出鹽水,瀝乾後 與2.醬汁 混合均勻
  • 裝瓶 冰入冰箱1天後就可食用啦^3^ (瓶子一定要擦乾)
    4裝瓶 冰入冰箱1天後就可食用啦^3^ (瓶子一定要擦乾)
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小撇步

1.白菜用鹽醃過擠出水分越多越好吃！（脆口） 
2.豆腐乳可換成白芝麻醬,都是可以增加香氣的!

 

引用https://icook.tw/recipes/30408

 我的成品

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